小麦（学名：Triticum aestivumL.）是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦，是禾本科植物，也是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上**早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
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